Transport żywności jest jednym z ważniejszych elementów łańcucha spożywczego ze względu na pełnioną rolę. Firmy spożywcze korzystają w głównej mierze z transportu drogowego ze względu na jego mobilność jak też funkcjonalność. Z tej przyczyny warto opisać rozwiązania wykorzystywane dla poszczególnych rodzai artykułów spożywczych jak też typy najczęściej występujących form przewozu.

Forma przewozu winna być właściwa do artykułów, jakie mają być przewożone. Główne grupy mieszczą produkty pochodzenia zwierzęcego, takie jak: mięso, drób, jajka, nabiał czy towary mieszane, zawierające składniki pochodzenia zwierzęcego oraz wyroby pochodzenia roślinnego, tj.: ziarna zbóż, mąka, syropy. Podgrupa podziału artykułów obejmuje wyroby transportowane luzem, lub w opakowaniach jednostkowych ewentualnie zbiorczych. Zależnie od grupy i podgrupy przewożonych produktów istnieją szczególne wymogi, które powinny być spełnione, by zagwarantować bezpieczeństwo (polecamy mercor centrala oddymiania w naszej ofercie) żywności .Dość szczególną formą transportu jest transport mleka, gdzie przepisy definiują, iż w chwili trafienia do zakładu przeznaczenia temperatura mleka nie może przewyższać +10°C.

Ogromnie ważnym czynnikiem jest również utrzymanie właściwej higieny cystern. Z drugiej strony szczególnymi wymaganiami obwarowane bywają ładunki w cysternach substancji o dużej spoistości to jest tłuszcze bądź czekolada. W przypadku tego typu towarów najważniejsze są wymogi producenta co do temperatury transportu a także zbiornik kwasoodporny – HML. Takie cysterny powinny być oznakowane w wyraźnie dostrzegalny oraz nieścieralny sposób. W przypadku produktów pochodzenia zwierzęcego najczęściej wykorzystywaną formą przewozu są izotermy a także chłodnie.

Przedsiębiorca musi zgodnie z wymogami przepisów regulacji o artykułach pochodzenia zwierzęcego uzyskać numer weterynaryjny. Przyznany numer weterynaryjny pozwala na prowadzenie działalności powiązanej z łańcuchem produktów zwierzęcych. Przewóz przez wzgląd na cechy artykułów pochodzenia zwierzęcego jest bardzo wymagającym. Powierzchnia artykułów pochodzenia zwierzęcego jest podatną na fizyczne zanieczyszczenia z zewnątrz, jak też mikrobiologiczne związane z brakiem podtrzymania należytych warunków temperatury w trakcie załadunku czy transportu.